Soda Riquísimo. Puerto Viejo. COSTA RICA

por paco
Cocina popular Costa Rica gastronomía Cocina costarricense Soda
La soda es el establecimiento de restauración más popular de Costa Rica

Gastronómicamente hablando la cocina costarricense no es una de las que destacan en América latina. Desde mi poco conocimiento y experiencia, no tiene nada que ver con la Peruana o la Mexicana. Parece más una cocina de subsistencia, aunque seguro que no deja de tener sus especialidades que no hay que dejar pasar y que ellos deberían promocionar más y mejor, peo no ha sido esa una de mis vivencias en la primera toma de contacto con aquella cultura culinaria.

Me llamó mucho la atención, como ya conté en esta otra reseña, que al preguntar por sitios a los que acudir a comer como turista, siempre nos dirigían a restaurante de cocina extranjera (nos mandaron a un argentino, un peruano, mexicano, incluso a uno regentado por un catalán), nunca a uno de cocina costarricense. Eso da una indicación  del valor que ellos mismos dan a su propia cocina. Si la razón es otra la desconozco.

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Sin embargo, hay un tipo de restaurantes populares o casas de comidas, donde sí se consume cocina costarricense auténtica, junto con algo de comida rápida como hamburguesas o sandwiches. Es adonde ellos acuden a comer habitualmente, se trata de una cocina sencilla pero honesta, que satisface correctamente las necesidades nutritivas generales. El concepto esta basado en el plato combinado, donde junto a una proteína (carne, pescado, huevos) se sirven hidratos de carbono (arroz cocido), legumbres (frijoles) y vegetales (ensalada, plátano). Hay otras cosas, evidentemente, como la olla de carne, el chile relleno, el ceviche o los tamales, que más bien parecen prestadas de otras cocinas, pero el tronco principal es aquel. 

No obstante todo lo dicho seguro que hay una gran cocina por descubrir por parte del turista, que llega allí con pocos días para conocer ese gran país.

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Volviendo a las Sodas. Nada que ver con el agua carbonatada. Nuestra primera experiencia con una de ellas fue bastante satisfactoria. Encontramos mucha honestidad, tanto en la comida como en las personas, unas preparaciones sencillas pero correctamente realizadas y unos precios que no tenían nada que ver con las experiencias previas que tuvimos en otros locales llamados "restaurantes".

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Con la finalidad de salirnos de lo habitual pedimos este entrante a base de patacones, plátano macho aplastado y frito, con guacamole (cocina mexicana). Estaban realmente buenos, y atendiendo a los ingredientes y su elaboración, está claro que lo importante, en este caso, es poner interés en hacerlo bien.

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Siguiendo con nuestra línea transgresora, (¿para qué vienes a un restaurante de cocina tradicional?), quisimos probar algo de la comida rápida y elegimos el wrap relleno de carne. También cumplió con las expectativas. Hay que explicar que era una gran curiosidad descubrir como sabía aquí ese tipo de comida. Nos satisfizo la experiencia. Volvemos a la idea de hacer bien lo sencillo, porque me complace hacerlo bien.

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Entramos de lleno en los platos típicos, típicos, muy típicos de la cocina costarricense, el plato más popular de Costa Rica, junto con el gallo pinto, el "casado". Es el que se ha descrito más arriba: Arroz cocido, ternera en salsa caribeña (carne en salsa), frijoles, plátano maduro, picadillo y ensalada. Tengo que decir que estaba todo bueno, dentro de su sencillez, era un buen plato, lo más flojo la ensalada.

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Una variante del plato anterior, habrá centenares, "casado con pollo". Este lleva otro tipo de carne en lugar de la ternera, pero también en salsa caribeña, e incorpora gallo pinto (arroz con frijoles, el desayuno más popular) en lugar del arroz solo, prescinde del picadillo también y sigue llevando el plátano maduro. Sigue siendo una buena opción.

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Los costarricenses (llamados cariñosamente "ticos", porque les gusta hablar mucho con diminutivos) suelen acompañar las comidas con jugos de fruta o batidos de fruta con agua, nosotros no nos hicimos el ánimo. y preferimos la cerveza o el vino, pero para el postre sí que nos animamos con una piña colada. ¡Exquisita!

Para mí, ésta y otra comida que hicimos en otra Soda, fueron las mas gratificantes del viaje, a nivel emocional. Estas me parecieron buenas experiencias y sentí que descubrí la gastronomía tradicional de Costa Rica.

¡Queda en la memoria!

Ficha de restaurante
Dirección Avda. 71. Cruce calle 217. Puerto Viejo de Talamanca. Costa Rica
Teléfono +50627500367

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