Un cuiner a l'escoleta en forma

por paco
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Sagra sigue siendo un buen destino gastronómico

00_bodegon

Es inevitable, junto con la búsqueda de nuevos templos de la gastronomía, la vuelta a los ya conocidos, para recordar, confirmar y disfrutar de su buena marcha. Este es el caso del restaurante de Sagra, un pequeño pueblo del interior de Alicante, donde Julio Vargas instaló en la antigua escuela municipal su local. Las buenas sensaciones y vibraciones de la vez anterior se han vuelto a reproducir y el placer fue de nuevo extraordinario.

00_sala

Es más que evidente que la importancia de la buena cocina se manifiesta en el plato. Abundan los buenos restaurantes con salas sencillas, incluso modestas, donde lo que prima es la calidad de lo que sale a la mesa. Este es el caso, una sala con mobiliario sencillo pero con una cocina de lujo.

01_carta

La carta sigue siendo esta pizarra en la pared, donde junto al menú existen unas pocas opciones para completar o ampliar lo que diariamente se ofrece.

02_calentet

En esta ocasión el menú empezaba con el típico "pa i calentet". Una rebanada de pan con un all i oli gratinado que se come en un suspiro.

03_ensalada

El segundo pato de la carta era una ensalada muy bien presentada con bonito escabechado. No se trataba de un plato sencillo, como podría parecer.

04_pulpo

Fuera de la carta se pidió pulpo a la brasa con puré de patata y espárragos. Las brasas son un elemento esencial en este restaurante.

05_tocino

Después un tocino con berenjena asada que estaba realmente bueno.

En el menú hay cuatro platos principales a elegir, y según el plato elegido el precio del menú varía, tal como se aprecia en las notas de la pizarra. 

06_rabo de toro

Uno de los platos principales era este rabo de ternera, sobre una base de puré de patata.

07_arroz

Un abundante plato de arroz meloso de pescado elaborado con un fondo muy intenso, que lo hacía espectacular.

08_caballa

El pescado de lonja en esta ocasión era caballa. Muy fresca y sabrosa.

09_cordero

Y la última opción cordero confitado que estaba espectacular.

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Los postres, muy creativos. Un petit suisse de gin tónic, constaba de una base de yogur, con fruta de la pasión, manzana, miel y un toque de ginebra

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La sabayón de fresa, con espuma de fresa, trozos de fresa y gelatina de fresa.

12_brownie

El brownie de chocolate, con nueces, una textura de chocolate y espuma de caramelo.

13_farton

El fartón con fruta de la pasión, helado de leche merengada y fruta escarchada.

Los postres estuvieron sublimes

Tengo que programar una visita más a este estupendo restaurante.

UN CUINER A L'ESCOLETA. C/ Calvari s/n (Piscina Municipal) SAGRA (Alicante) Tfn. 965 587 653 

Ficha de restaurante
Dirección Calvari s/n,Sagra, Alicante 03795
Teléfono +34965587653

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