Con motivo de la celebración del V Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla me encontré que entre los patrocinadores figuraba la Cooperativa de Alcublas con su gama alta de aceites.
![00_alcublana_motivo 00_alcublana_motivo](https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2023/2/27/00_Alcublana_muestra_ligera.jpeg)
Los olivos se encuentran a una altitud de entre 400 y 750 metros sobre el nivel del mar, en un clima de montaña pero recibiendo la brisa del mar. Recogen y procesan una tonelada de aceitunas de las variedades manzanilla villalonga, manzanilla y serrana.
![01_alcublana_seleccion 01_alcublana_seleccion](https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2023/2/27/01_Alcublana_seleccion_ligera.jpeg)
El aceite que etiquetan como selección está elaborado con la variedad manzanilla tiene un aroma intenso en el que destacan los herbáceos y frutales. En boca se sienten amargos medios y picantes suaves, con predominio del sabor a almendras.
![02_alcublana_esencia 02_alcublana_esencia](https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2023/2/27/02_Alcublana_Esencia_ligera.jpeg)
El titulado como esencia es un aceite que se obtiene de la oliva manzanilla villalonga, es también de aroma intenso, con matices de manzana y herbáceos. En boca se sienten amargos y picantes suaves y un postgusto a hierbas de monte.
![04_aceitera_alcublana 04_aceitera_alcublana](https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2023/2/27/04_alcublana_aceiteras_ligera.jpeg)
Si hacéis una escapada a Alcublas, que seguro que vale la pena, podéis encontrarlos en la propia Cooperativa, incluso sábados y domingos. También están a la venta en los principales mercados municipales de Valencia (Central, Cabañal y Ruzafa)