V Concurso de la Trufa de Andilla

por paco
Trufa Premios Concurso Andilla Veles e Vents
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España es un paraíso para la trufa negra, Tuber Melanosporum. Algunas de las regiones ricas en este ingrediente tan cotizado son Huesca, Castellón, Navarra, Cataluña, Teruel o Soria. Aunque ahora hay que añadir a la provincia de Valencia, en la que también hay trufa. Desde hace unos cuantos años Andilla está reivindicando su …

Normas básicas para tratar la trufa negra (Tuber Melanosporum)

por Tomas Montan
Trufa

Normas de Tomás Montán del restaurante El Vaixell.

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Interior de la trufa

1 Conseguir las Trufas de un suministrador de confianza que nos asegure la frescura de las mismas. En la temporada, es decir, del 15 de enero al 15 de febrero, pudiéndose conseguir antes y después  pero con muchas posibilidades de que el …

Taller de trufa "tuber melanosporum" en restaurante Vaixell

por paco
Restaurantes Recetas La Cañada Trufa

Taller sobre “tuber melanosporum” (trufa negra de invierno) impartido por TOMÁS MONTÁN en el restaurante Vaixell.   

Narrador Paco Palanca

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Tuber melanosporum

¿A qué huelen las trufas? Con esta pregunta se inicia el taller.

A musgo, a tierra vegetal y madera húmeda, a gas metano, a hongo desecado. Siempre lo …

Restaurante Apicius. Valencia. Menú de trufas

por paco
Cocina de mercado Restaurantes Valencia Cocina creativa Precio sin vino 20-30 Precio sin vino 30-40 setas Trufa Cocina de temporada

Yvonne y Enrique son dos apasionados que trabajan y luchan por aquello en lo que creen ¿Qué por qué sé esto? Porque es lo que transmiten a través de sus conversaciones en directo, de su página web y de su perfil de Facebook.

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Son una pareja inquieta que tiene …