Café de La Bourse, un bistrot auténtico
No voy a descubrir ahora la cocina francesa, ni soy quien, ni falta que hace, pero si que quiero dejar constancia de este nuevo sitio que ofrece en su carta platos clásicos de la que es, o ha sido, la primera cocina del …
La excepcional carne de la vaca rubia gallega vieja
Este año, durante las XIV Jornadas Gastronómicas del Txuleton en Sagardi Cocineros Vascos, se puede disfrutar de unos buenos txuletones, seleccionados especialmente por Imanol Jaca de Txogitxu entre las mejores vacas "rubia gallega". Vacas cuidadas por los últimos ganaderos vascos durante más …
Su majestad el cocido y otros platos tradicionales.
Una vez acabado el verano, y parece que también este otoño veraniego que últimamente nos sorprende todos los años en Valencia, es el momento de afilar la cuchara y empezar con los platos tradicionales algo más contundentes, pero saludables. Eso lo saben …
Quique Barella baja a la arena
Una nueva y esperanzadora propuesta de restaurante a la orilla del mar, ahí donde tanto nos gusta disfrutar de la gastronomía a los valencianos. Tomar una copa, un aperitivo o comer viendo el sol reflejarse en el mar lleno de destellos de luz y …
Si desaparezco, buscadme aquí. Bueno, mejor no me busquéis.
Lo tiene todo. Es una cocina tradicional, de cuchara. A la que se le ha dado un toque innovador, de creatividad, de sutileza, de exaltación del sabor y de equilibrio, rozando la perfección. Y es porque se nota que se cocina …
El maestro vuelve a sus orígenes
Hace unos años escribí una entrada en Ojoalplato cuyo título acababa así ¡Hay que ir! Algunos me hicisteis caso y confirmasteis mi aseveración. Pues la buena nueva es que otra vez ¡Hay que ir! Porque el inquieto y extraordinario cocinero Luis Ernesto Yuste ha …
Un fenómeno social que supera al gastronómico. Tiene duende.
Si viajas a Cantabria, todo el mundo con inquietud gastronómica te dirá que tienes que ir a Casa Cofiño en la pequeña población de Caviedes. Es un restaurante que está siempre lleno, por lo que se hace imprescindible reservar con antelación. …
La cocina tradicional valenciana de hoy
A estas alturas no voy a descubrir la capacidad de hacer las cosas bien que tiene Rafael Soler Orient, allí donde ha puesto su empeño por hacer nacer un restaurante lo ha logrado y con el buen gusto de elegir siempre edificios tradicionales (alquerías) …
La experiencia de comer en un edificio histórico.
Éste restaurante era una casa de postas del siglo XV, hasta en la factura lo pone, convertido en restaurante a mitad del siglo pasado. Está situado en el centro de Vitoria, frente a la catedral de Santa María.
La bodega interesante y …
En este restaurante familiar tiene las raíces Francis Paniego, chef de la primera estrella Michelín de La Rioja.
En un bonito pueblo en lo alto del valle del río Oja, de donde seguramente salió el nombre de Rioja, se encuentra este hotel de tradición familiar, que alberga varios restaurantes, …