En Zaragoza se come muy bien, pero no todo es El Tubo, que sin duda es uno de los mejores sitios a los que acudir cuando estás en esta entrañable y amigable ciudad. Hay mucho y bueno, tanto de cocina tradicional como de vanguardia y también la que juega con ambos conceptos, haciendo que los platos de toda la vida aparezcan con una recreación actual que los hace diferentes sin dejar de ser lo que siempre gustó y que sigue triunfando.
En definitiva una ciudad donde tienen cabida desde las migas y el ternasco de siempre hasta las innovaciones más sorprendentes.
La calle que lleva su nombre podría tener perfectamente un inconfundible aroma a queso, ya que ofrece más de 40 variedades, entre las cuales se encuentran opciones de cabra, oveja y vaca, que en su mayoría son artesanales y elaborados con leche cruda. El Bar Estudios presenta una amplia selección de platos que incluyen queso, ya sea rallado, en salsa, en cubos, como aderezo o en una tabla, y se complementa con patés, embutidos y ahumados para realzar su sabor intenso.
Su reconocimiento y calidad han sido galardonados con un premio Solete Repsol, lo cual no es sorprendente. Este icónico lugar también ofrece ensaladas y tostadas, que se preparan con delicioso pan rústico, y se acompañan de una excelente selección de vinos. Con años de experiencia, lo mejor es dejarse aconsejar por los expertos camareros y disfrutar probando la amplia variedad de quesos que se ofrecen en su extensa bodega.
| Dirección |
De los Estudios 15-17, Zaragoza 50001 |
| Teléfono |
+34976299309 |
| Días cerrado |
|
| Actualmente |
abierto |
Visitar Bodegas Almau es como adentrarse en un museo. Desde el exterior, destaca su fachada de azulejos coloridos en la calle Estébanes, y al entrar, te transportas a otra época. Esta historia comenzó en 1870. Lo más icónico de 'Almau' son sus anchoas. Se pueden encontrar las tradicionales en vinagre, pero sin duda, las más exitosas son las que Miguel Ángel prepara de manera sorprendente, mezclando ingredientes como aguacate, menta y almendra (La Reina); queso, confitura de tomate y chocolate negro (La Dulce); y moscatel y miel, reinventando la receta romana original (Garum).
Nos habían hablado de esta otra tapa en Almau, no todo iban a ser anchoas, y la quisimos probar, lleva por nombre "montadito de jamón batido". ¿Qué es? Pues trocitos de jamón acompañados de una salsa a base de queso crema y mayonesa, sobre una rebanada de pan. Simple pero resultón.
| Dirección |
Estébanes, 10, 50003 Zaragoza |
| Teléfono |
+34976299834 |
| Última visita |
2 de Junio de 2023 |
| Actualmente |
abierto |
Casa Lac es uno de los restaurantes con más antigüedad en España, ya que fue fundado en 1825 durante el reinado de Fernando VII. Está ubicado en una mansión de la época y cuenta con dos pisos, siendo la planta superior de estilo modernista.
El enfoque de Casa Lac es ofrecer una cocina aragonesa de autor, utilizando productos locales de temporada y de alta calidad. Su menú destaca por utilizar verduras frescas cultivadas en su propia huerta. Además, ofrecen platos como las coronas de alcachofa con foie fresco y puerros crujientes, pencas de acelga rellenas de jamón ibérico, jarretes de ternasco, solomillos de ternera y guisos con cerdo, que han pasado a ser parte del patrimonio gastronómico de Zaragoza.
En 2008, Ricardo Gil asumió la dirección del restaurante y aplicó la filosofía de su familia, que ha sido desarrollada durante más de 30 años en su Restaurante 33 de Tudela. Esta filosofía se basa en aprovechar y realzar el sabor de productos excepcionales, como las verduras de la huerta del Ebro.
En plena zona histórica de Zaragoza y con más de 70 años de experiencia a sus espaldas, Casa Pedro es un punto de referencia en la escena gastronómica de la capital aragonesa. Hace 16 años, los hermanos Luis y Javier Cercas tomaron la dirección de este restaurante familiar, llevándolo de una cocina tradicional a una más contemporánea y creativa, sin olvidar sus raíces, pero incorporando nuevas técnicas y productos que han dado un toque fresco y moderno al pasado al que no desean renunciar.
La reinterpretación de los platos clásicos trae a la mesa sabores intensos y texturas únicas, presentados en pequeñas porciones o en un menú de degustación. En su carta se encuentran delicias como los canelones de ave con setas trompeta negra y salsa de boletus, el pulpo asado a la parrilla con mojo de tomates semisecos y emulsión de aceituna negra, así como postres como el cremoso de chocolate con bizcocho de boniato y naranja, acompañado de un crujiente toffee.
Inspirada en épocas anteriores, la decoración de sus paredes y estanterías está repleta de objetos cotidianos que eran utilizados por nuestras generaciones pasadas. Estos objetos, ya sea donados o adquiridos en mercadillos y ventas callejeras, merecen ser observados mientras disfrutas de platos típicos y deliciosos como los huevos rotos republicanos, que consisten en patatas, tomate, jamón y huevos fritos. También puedes encontrar versiones en formato de tapa, que presentan una combinación de colores que les sienta de maravilla. Además de las tapas y raciones, se ofrece un menú del día. Las especialidades de La Republicana incluyen los huevos rotos, una deliciosa mezcla de patatas fritas y huevos que son suficientes para considerarse una comida en sí misma, el mojo con papas (patatas con salsa picante), el pollo al curry con piña o queso azul, y las tostadas de cebolla caramelizada.
| Dirección |
Méndez Nuñez, 38, Zaragoza 50003 |
| Teléfono |
+34976396509 |
| Última visita |
2 de Junio de 2023 |
| Actualmente |
abierto |
La cocina del restaurante Maite apunta muy buenas maneras. Hay técnica, hay buen producto y todo ello se traslada a un menú degustación muy equilibrado en el que la tradición y la innovación van de la mano. Además, va subiendo en intensidad, desde los entrantes a los platos principales (muy trabajada la receta de cordero) y a los postres.
A destacar el foie micuit casero, las ostras preparadas y el carpaccio de gamba blanca. Además del pescado fresco. (Guía Repsol)
¿Qué significa Méli-Mélo? Pues es una expresión francesa que se traduce por revoltijo, popurrí, mezcolanza. Y de eso parece que va la propuesta de Raquel Marcén, una mixtura de ideas procedentes de cualquier parte, de estilos y de técnicas, todo cabe aquí, siempre que cuente con el nivel esperado para un local que lleva cosechando éxitos año tras año en los concursos gastronómicos en los que participa.
En un ambiente desenfadado se reinterpretan platos de toda la vida para darles un aspecto divertido, se combinan (mezclan=Méli-Mélo)) imaginación, producto y técnica para conseguir tapas novedosas que conquistan día tras día a su clientela.
En la primera parte del local el que da a la entrada el Méli-Mélo es un bar de tapas, donde una barra repleta de ellas invita a quedarse allí. En la zona más interior es un restaurante donde se dispone de una oferta también desenfadada pero enfocada más a la degustación de platos de mayor calado, aunque existe la posibilidad de probar dos selecciones de tapas de concurso.
Local aperturado en julio de 2022, con un horario ininterrumpido de 9 a 24 horas, excepto sábado que lo alargan hasta las 2:30 h. y domingo que cierran a las 18 horas. Tiene una decoración en la que predominan los tonos rojos, las mesas son todas altas, pero curiosamente los asientos son más confortables de lo habitual, de hecho me olvidé de ese detalle durante la comida, señal de que estaba cómodamente sentado.
Desde cavas y champagne a generosos para acompañar un postre, además de una amplia selección de tintos, blancos y rosados. Pero sin duda, uno de los aspectos más destacados de la carta es que alrededor de una treintena de estos vinos se pueden tomar por copas, una propuesta ideal si vas a tomar unas tapas y deseas tomar vinos diferentes y de calidad.
La carta de los platos es tan atractiva que se hace difícil elegir, apetece todo. La ensalada de helado de tomate con canónigos y nueces caramelizadas, las clóchinas mediterráneas en cocotte al vapor de champagne. Las zamburiñas gallegas gratinadas sobre una cama de chalotas y puerros, o unas cigalas grillo con triple refritada donostiarra. Suprema de bacalao gratinado con mahonesa de padrón, o el tartar de atún rojo con emulsión de aguacate. En cuanto a carnes, el carpaccio de picaña de vaca, el steak tartar con pan Carasatu o el tataki de vaca madurada. Todas ellas son algunas de las interesantes opciones que se ofrecen. Con la opción de pedir medias raciones en algunos de los platos, lo que hace que las posibilidades de disfrutar de viandas variadas se amplíe.
La variedad de tapas que hay al alcance de los clientes es impresionante, pero siempre hay alguna que te llama más la atención y en mi caso fue el caramelo de la Taberna Carmelo (Calle Cinegio 8). Se presenta con un trozo asado de la parte más jugosa de la pierna del ternasco sobre un pan de semillas de higo tostado y una patata a lo pobre. Cuando el cliente pide la tapa se termina al horno en unos minutos y se salsea por encima. La combinación crujiente del pan, blanda de la patata y jugosa de la carne está muy conseguida.
| Cocinero/a |
Carmelo |
| Dirección |
Cinegio, 8, 50003 Zaragoza |
| Teléfono |
+34638837827 |
| Última visita |
2 de Junio de 2023 |
| Días cerrado |
|
| Actualmente |
abierto |
En el Tubo de Zaragoza también hay varias terrazas disponibles, tanto al aire libre como cubiertas, donde se puede disfrutar de tapas o tomar una copa después de la comida. Entre ellas, destaca la Terraza Libertad 6.8, que se caracteriza por su amplitud y elegancia. En este lugar, se puede degustar diferentes raciones y disfrutar de una variedad de bebidas, como vino, pacharán, cubatas, gin tónic o champán. Las opciones son numerosas.
| Dirección |
Libertad, 6, 8, 50003 Zaragoza |
| Teléfono |
+34687473431 |
| Última visita |
2 de Junio de 2023 |
| Actualmente |
abierto |
Desde 1912, la tienda de vinos Nicolás ofrece una amplia selección de platos como fritos, montaditos, huevos rotos, bocadillos y diversas raciones. No puedes irte sin probar sus deliciosas patatas asadas o las gambas orly acompañadas de alguno de sus variados vinos por copas. Además, cuentan con una interesante exposición de vinos de añadas antiguas, lo cual muestra la larga trayectoria en la cultura del vino de este establecimiento.
| Dirección |
Estébanes, 4, 50003 Zaragoza |
| Teléfono |
+34976201701 |
| Última visita |
2 de Junio de 2023 |
| Actualmente |
abierto |
Fotografías: © Paco Palanca / Instagram: @ojoalplato.blog / Facebook: @ojoalplato /Twitter: @ojoalplato /Twitter: @pacopalanca
