Texto y fotos Javi Palanca
Esta receta, incluida en el menú semanal de YoComoBien, es una receta estupenda para realizar una de esas noches en las que llegamos algo más cansados a casa y no queremos liarnos demasiado. Se realiza en unos minutos y con muy poco esfuerzo, siendo …
Texto y fotos Javi Palanca
Esta es un a receta con mucho colorido y de una sencillez muy grande pese a lo que pueda parecer. Está además compuesta por ingredientes muy baratos y fáciles de encontrar. La caballa es un pescado de los más baratos que se encuentran, y el …
Texto y fotos Javi Palanca
Esta receta es una receta muy sencilla, extraída del servicio de compra de mercado a domicilio BuyFresco, con unos ingredientes muy asequibles y una elaboración rápida. Los ingredientes son:
Elaboraciones de Tomás Montán, restaurante El Vaixell
Ingredientes:
250 ml de aceite virgen extra de una acidez no superior a 0,4º (un arbequina suave podría servir). A veces utilizo el carbonell de toda la vida 0,4º aunque no es un virgen extra es suave y con poco …
Receta de Tomás Montán, restaurante El Vaixell
Ingredientes:
200 gr de queso tipo Philadelphia, 20 gr de trufa fresca, un poco de sal
Elaboración:
Machacar la trufa en un mortero.
Añadir el queso mezclándolo con el tenedor y devolverlo a la terrina una vez mezclado.
Observaciones:
Como esta …
Receta de Tomás Montán, restaurante El Vaixell
Ingredientes:
250 gr de mantequilla , 25 gr de trufa fresca, un poco de sal.
Elaboración:
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante un rato o meter en el microondas en descongelación 2 min hasta obtener una textura de pomada.
Majar en …
Normas de Tomás Montán del restaurante El Vaixell.
1 Conseguir las Trufas de un suministrador de confianza que nos asegure la frescura de las mismas. En la temporada, es decir, del 15 de enero al 15 de febrero, pudiéndose conseguir antes y después pero con muchas posibilidades de que el …
Este plato lo probé en el Restaurante Senzone, (actualmente Ampar) del Hotel Palau de la Mar. Es sencillo y el pesto rojo tiene muchas aplicaciones. Un simple montadito de pesto rojo está exquisito.
Los ingredientes para el pesto son: 6 tomates secos rehidratados, no es preciso que hayan …
Taller sobre “tuber melanosporum” (trufa negra de invierno) impartido por TOMÁS MONTÁN en el restaurante Vaixell.
Narrador Paco Palanca
¿A qué huelen las trufas? Con esta pregunta se inicia el taller.
A musgo, a tierra vegetal y madera húmeda, a gas metano, a hongo desecado. Siempre lo …