Armonizar la cocina tradicional con la contemporánea y conseguir un equilibrio gustativo y estético sin perder las virtudes de la una y de la otra es una capacidad que no muchos alcanzan. Paco Aviñó lleva años en esto de dar bien de comer y tiene la suficiente sabiduría para sorprender …
Son bastantes las veces que he ido a este restaurante durante estos dieciséis meses que lleva abierto, aunque no las he publicado todas para no cansarte, aunque espero que en las pocas ocasiones que he escrito sobre él te haya picado la curiosidad lo suficiente como para ir y probarlo. …
En la coincidencia a veces está la verdad, cuando la opinión generalizada es que el producto que se disfruta en Rausell es de la máxima calidad pocas dudas pueden quedar al respecto. Comprobarlo es tan sencillo como acodarse en su barra, que es una de las más tentadoras de Valencia …
Este vino tuvimos el acierto de probarlo en el restaurante "Café de la Bourse". Gigondas, uno de los "crus" más famosos de las Costas del Ródano, tiene una historia de viticultura que se remonta a hace más de dos mil años. Es una población y comuna en el …
No puedo recordar las veces que he venido a Eladio, aunque siempre me parecen pocas; antes de que existiera este blog ya lo había frecuentado y no todas las veces que he estado después han quedado reflejadas aquí. En esta ocasión tengo que decir que lo que más me agradó …
Una cocina contemporánea sobre una base tradicional es lo que se aprecia en el talento de estos jóvenes cocineros, que a platos de toda la vida le dan una vuelta para convertirlos en algo diferente, más atractivos y suculentos. Jugando con valentía con las salsas y con unos ingredientes que …
“Dos Pebrots se ha convertido en un proyecto que pretende revisar, contextualizar y reinterpretar los orígenes de la mediterránea a través de las cocinas de las diferentes civilizaciones que hemos tenido el honor de poblar sus costas.
Del estudio de antiguos textos y libros sale una propuesta diferente y …
Este es un vino de los que tienes que probar alguna vez, para regalarte un momento de placer. Es elegante, preciso, limpio, con seriedad y cierta austeridad. Es muy sabroso y equilibrado, jugoso y de bella textura, seco y preciso. ¿Se le puede pedir más?
Lo tomé en la comida …
Esta reseña no va de contaros lo que es el BoBo Bar, eso ya lo puedes ver en la anterior que publiqué aquí, de lo que va esto es de que, si todavía no has ido, veas lo que se puede comer y la calidad que se aprecia en …
Además de la cocina mediterránea nos chiflan otras muchas, como la mexicana y la peruana, además de las orientales, entre ellas la coreana y la india, también la libanesa y marroquí, aunque estas dos últimas, las cuales tienen muchas peculiaridades propias, las metería en el grupo de cocina mediterránea. De …