Una lección de viticultura histórica de la mano de la familia Cerdán, que convierte la humilde Airén prefiloxérica en un blanco de culto, profundo, untuoso y con alma marina.
A veces la memoria de la tierra se empeña en llevarnos la contraria. Sentado en las antiguas caballerizas del siglo XVI …
La taberna contemporánea donde Xavier Climent eleva el picoteo de mar y de montaña a la categoría de arte gastronómico.
De vez en cuando surge un proyecto con el suficiente criterio como para romper algunos esquemas. Ocurrió en la calle Finlandia con el primer Va de Bo, donde Xavier …
Javi Ríos revoluciona la comarca de Les Valls con una propuesta culinaria libre, repleta de frescura y respaldada por una bodega para enófilos inquietos que justifica plenamente la escapada.
Hay locales que nacen con el don de la sorpresa. Uno coge el coche desde València, recorre apenas treinta y cinco …
Cuando el respeto por el producto de la tierra encuentra su sitio entre el dinamismo del mar y el carácter del barrio
Hay espacios que conservan el latido de lo que fueron, y este antiguo almacén de vinos de los años treinta, reconvertido hoy con indudable gusto en hotel y …
Arrels consolida en Sagunto una propuesta libre, técnica y ligada a la memoria con un soberbio menú que dignifica el recetario valenciano
Subir las cuestas del casco antiguo de Sagunto para cruzar el umbral de Arrels es adentrarse en un pedazo de historia viva. El comedor se asienta sobre las …
Cómo desmontar el postureo de la gastronomía de algún otro restaurante asiático a base de pases auténticos y una sala que mima al comensal.
La búsqueda de un buen restaurante japonés en Valencia, a veces, te obliga caer en modelos que no responden al perfil que buscas, por eso, …
Un refugio de barra tradicional, producto directo y guisos con oficio justo en el centro de la ciudad
Ponerse en manos de quien domina el oficio es uno de los mayores placeres que le quedan al gastrónomo. Esa confianza ciega, la de sentarte y dejar que sea la casa quien …
Apostar por el mercado y clavar el punto de la cuchara es la fórmula de este clásico de Valencia para seguir conquistando al comensal más disfrutón.
Hay sitios en nuestra geografía urbana que forman parte del mapa afectivo de cualquier gastrónomo que se precie, esos santuarios a los que uno …
Un tinto fino y elegante que representa con solvencia las mejores virtudes de la DO Ribera del Duero
Cuando uno viaja a Burgos y decide ponerse en manos de Ricardo Temiño en el impecable espacio de La Fábrica, sabe de antemano que la autenticidad local se va a servir …
Una propuesta de mercado en Valencia donde la regularidad de la cocina, un servicio impecable y un menú del día imbatible justifican con creces la visita al mediodía.
Hay rincones en Valencia que prefieren hablar en la mesa antes que en las redes sociales, un hábito que los buenos aficionados …