Una Edición Limitada que desafía los tópicos riojanos mediante la pureza de sus lías, la altitud de sus viñedos viejos y un ensamblaje autóctono impecable.
Hace unas semanas, durante un homenaje gastronómico en el restaurante mexicano Clementina nos topamos con una botella que rompe moldes. Hablo del Nivarius 2020, …
Los hermanos Ferrer mantienen vivo su gran proyecto gastronómico en el Barri de Roca con un respeto absoluto al producto de temporada y con una bodega de referencia impresionante.
Cuando uno busca la verdad en el plato y huye de los fuegos artificiales de la cocina de postureo, los pasos …
Lejos del folklorismo de postal, este proyecto demuestra que el recetario mexicano más puro se entiende a la perfección con la despensa de nuestros mercados locales.
Aquí lo que encontramos es un respeto reverencial por la antropología del plato mexicano, ejecutado con la lucidez de quien sabe que el mejor …
Quien piense que la gastronomía de Turquía se reduce a un rollo de carne indeterminada dando vueltas bajo una bombilla, vive en un error profundo. La cocina turca clásica es una de las más ricas del planeta. Tiene herencia mediterránea, de Oriente Medio y de Asia Central. Es un recetario …
Un espacio donde la cocina mediterránea y el alma peruana conviven con total respeto y una honestidad de fondo impecable.
Cruzar el umbral del restaurante Orson, situado estratégicamente en la calle Buen Orden frente al antiguo Mercado de Abastos, es sumergirse en una propuesta culinaria que huye del manido término …
Jorge Carceller y Laura Sales bordan el equilibrio entre el recetario de la tierra y la técnica actual en un primer piso que invita a la desconexión.
Subir las escaleras hacia el comedor de La Llenega es adentrarse en un reducto de tranquilidad que ya quisieran para sí muchos locales …
El Restaurante Arre, ubicado en pleno centro de Castellón, es un proyecto honesto, identitario y libre de postureos que recupera el alma gastronómica de la provincia. El edificio ya avisa de que aquí se viene a algo serio. El local ocupa el histórico Forn del Canyaret, un antiguo horno …
Fruta salvaje y casta burgalesa para acompañar un gazpacho manchego icónico de la Bodeguita de Juan Llorens.
Hay días en los que uno no busca manteles de hilo largo ni la pompa de la alta cocina. A veces el cuerpo solo pide el bullicio sano de una barra auténtica, el …
Cuando uno se sienta a comer en un restaurante como Ca Pepico, en el Barri de Roca de Meliana, sabe perfectamente que la liturgia va a ser tan seria como auténtica. Pero la grandeza de Pep va mucho más allá de su impecable criterio profesional; reside en su inmensa …
El templo del producto marinero frente al mercado del barrio
Cuando uno repite visita a un mismo restaurante en menos de un mes (estuve el 2 de mayo y he vuelto el 31 del mismo mes), huelgan las palabras. Es la prueba del nueve. Una señal inequívoca del placer que …