Autor: paco

Procede de viñas viejas en vaso y en secano, plantadas en una ladera orientada al noreste, a 990 metros de altitud, rodeadas de bosques de pinos, encinas y serbales —el árbol mágico que da nombre al proyecto.

No me gustaría caer en el tópico de siempre del bar de pueblo que es más que un bar, etc... Yo veo un local con una decoración sencilla, en una ubicación algo difícil, cierto, a pesar de que está solo a 30 km del centro de València, es decir media …

Este vino lo conocí gracias a la profesionalidad de Álex Falcón, sumiller del Restaurante Xaruga. Digo esto porque se preocupa de renovar continuamente la carta de vinos con novedades de vinos "no habituales" y eso nos da la oportunidad de ir conociendo referencias que tal vez nunca se cruzarían en …

Las comidas familiares fuera de casa, y más aún en estas fechas navideñas, en general no gozan de muy buena reputación debido a la masificación que se produce en los restaurantes, donde tienen que forzar la máquina al máximo y eso siempre puede traer desacoples o desequilibrios en su funcionamiento, …

Ya comenté en una reseña anterior, de una comida que hice en Cocleque, que iba a intentar recrear una de las elaboraciones que me sirvieron. Ya te adelanto que lo que yo he hecho poco tiene que ver con aquella pero sí que te adelanto que salió buena, dignamente …

No le veo todavía un techo a la trayectoria de Víctor Soriano, su progresión constante para concebir nuevos proyectos a partir de recetas ancestrales y del conocimiento de la práctica culinaria local, así como su capacidad para ensamblar lienzos que se comen primero con los ojos y luego se disfrutan …

Hace tiempo que tomé este vino (20/02/2025) pero sigo recordándolo con agrado, por eso me ha apetecido hoy publicar su reseña. Lo tomé en Mundua Taberna, gracias al consejo de Amparo Parreño que controla con mucho oficio la sala y la bodega, ideal para acompañar perfectamente el exquisito menú que …

La idea que tenemos de este restaurante con el asunto de las reservas es que es complicado conseguir una mesa para comer en él, pero cual fue la sorpresa que nos llevamos mis hermanos y yo cuando decidimos quedar a cenar una noche de miércoles, ahí la cosa cambia, no …

Los vinos de Toro siempre han tenido una fama de tintos robustos y potentes, pero los nuevos productores de vinos, sus enólogos y las nuevas tecnologías han conseguido convertir esta zona en una nueva realidad. Hoy, los vinos de Toro se caracterizan por una mayor finura, frescura y amabilidad, manteniendo …

¡Qué a gusto comí en Cocleque! Todo me estuvo bueno, unas cosas más que otras, evidentemente, pero todo bien. Además me encantó ver la proyección que está tomando la cocina de Adrià Inglés, se le nota madurar a pasos agigantados, hace tan solo unos meses que visité por primera vez …