Equilibrio en el plato, cuidando la importancia de los acompañamientos.
Senzone es el restaurante del hotel Hospes Palau de la Mar de 5 estrellas, ubicado en un palacete del siglo XIX, cuyos elementos originales se encuentran bien integrados con los componentes modernos actuales.
Tiene un acceso independiente desde la calle, …
De nuevo en La Cañada ¿por qué será? Porque Tomás Montán siempre se saca algún as de la manga que nos hace volver. En verano organizó las cenas a base de pinchos y raciones en la terraza, opción que sigue abierta, si el tiempo lo permite, si no en el …
Sin ninguna duda el mejor modo de dar a conocer un sitio gastronómico y el más fiable es el boca a boca. Si no hubiera sido así, difícilmente hubiera llegado hasta este restaurante. La Xara es una pequeña población que administrativamente depende del municipio de Dénia. Está justo al lado …
GASTRONOMÍA EN UN MARCO ESPECTACULAR.
Creo que todos estaremos de acuerdo en que cuando vamos a un restaurante lo que más nos importa es aquello que comemos. Siempre a partir de unos mínimos de limpieza y comodidad. Aquí también incluyo el servicio de sala. La pregunta imprescindible es ¿cómo has …
DÉNIA, PARAÍSO PARA GASTRÓNOMOS
No es que en Dénia existan más restaurantes y bares que en otras ciudades de la Península Ibérica, lo que la hace diferente es el nivel de muchos de estos establecimientos, donde se cuida el detalle en las elaboraciones y se procura rescatar y mantener las …
Un lugar “imprescindible” para los aficionados a la cocina auténtica.
Es curioso que dos personas que han trabajado juntas durante algunos años acaben eligiendo un camino similar, por no decir idéntico. Hablo de Miquel Ruiz y Julio Vargas, antiguos cocineros de La Seu de Dénia (ex estrella Michelín) que han …
Después de algunos altibajos en mi recorrido por unos cuantos restaurantes, “de cuyo nombre no quiero acordarme” y de los que no pienso opinar, quiero ir a lo seguro, a encontrarme con autenticidad en los platos y disfrutar con el buen hacer de aquellos que sienten en sus venas pasión …
Lejos del mundanal ruido.
Sorprende encontrar a Miquel Ruiz trabajando en un bar modesto y da la impresión de que es feliz. Alejado de las presiones de los juicios mediáticos y de las calificaciones de las guías gastronómicas, se dedica a disfrutar haciendo una cocina de mercado popular a unos …
LA IMAGINACIÓN AL PODER
En los tiempos que corren el que no espabila se queda en el camino. Eso no le va a pasar a Francisco Olivas, sumiller y jefe de sala del restaurante Pirineos, que junto con la chef Teresa Román, están ofreciendo unas cenas maridadas, dos jueves al …
Ya hacía tiempo que no venia por este restaurante, del que guardo buenos recuerdos. Toda la información sobre el local y las cartas están en las tres entradas anteriores, a las que se puede llegar a través de la última.
La foto corresponde a otro dia anterior, como muy …