Blanqueries. Barri del Carme. Valencia

por paco
Cocina de mercado Cocina creativa Bib gourmand

Haciendo las cosas bien

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Este es uno de los restaurantes de Valencia que lo reúne todo. Tiene una buena localización, en la periferia del céntrico y popular barrio del Carmen, bien comunicado, un local con dos fachadas a la calle y una buena iluminación natural, un equipo de sala atento ...

Gallina Negra. Valencia

por paco
Cocina de mercado Cocina creativa

Cocina divertida y con chispa

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Hoy hablamos de un nuevo restaurante que se ha abierto en el barrio del Carmen de Valencia. Un local desenfadado, con una cocina entretenida, basada en la reinterpretación de platos tradicionales, utilizando elementos locales y del extranjero, pero dándoles un toque bastante localista, para que ...

Alejandro del Toro. Valencia

por paco
Cocina creativa sumiller Menú gastronómico Buena bodega Cocina de autor

Un valor seguro

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Alejandro del Toro no tiene el reconocimiento que se merece en Valencia. El nivel de su cocina es alto, de los mejores de la ciudad, el servicio de sala y bodega, a cargo de Yaneth Álvarez, es impecable. No existe carta, pero ofrece cuatro menús variados (entre ...

Tula. Jávea. Alicante

por paco
Cocina de mercado Cocina creativa Cocina de producto Alicante Jávea Cocina de autor

Comer aquí justifica el viaje

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Un buen equipo con un proyecto claro es lo que nos encontramos aquí. Clara y Borja, ella en sala y él en cocina, hacen que el resultado en la mesa sea muy satisfactorio. Si a eso añadimos que el resto del personal también está a ...

The Canallas. Dehesa de Campoamor. Orihuela. Alicante

por paco
Cocina de mercado Cocina creativa Cocina de producto Alicante Dehesa de Campoamor

La determinación de un buen equipo puede con las adversidades.

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Todos los que habéis leído alguna vez este blog sabéis que en él se habla de gastronomía, pero en esta ocasión voy a empezar de una forma diferente. Siento verdadera admiración por todos aquellos que trabajan en la restauración, ya ...

Oganyo. Valencia

por paco
Cocina de mercado Cocina creativa Cocina de producto

"El vínculo entre la tradición y lo contemporáneo" Así se definen ellos mismos

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Karlos Moreno vino a Valencia después de finalizar sus estudios en el Basque Culinary Center, de la mano de Jorge Bretón, antiguo chef de La Sucursal, el cual estaba ubicado en unos locales anexos al IVAM. Debutó ...

RIFF

por paco
Cocina de mercado Cocina mediterránea Cocina creativa Cocina de producto Michelin

Bernd  Knöller en estado puro

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Un cocinero con la trayectoria de Bernd hace lo que sabe hacer y ha hecho durante todo su recorrido profesional, a pesar de los vaivenes del destino. Aquí está de nuevo, reivindicando su posición en el podium de los mejores chefs valencianos. Realizando su trabajo ...

El Baret de Miquel

por paco
Cocina de mercado Cocina mediterránea Cocina creativa Cocina de producto Cocina tradicional actualizada

Ir al Baret de Miquel en Dénia cada vez me supone cierto desasosiego, es decir, algo de inquietud, porque voy pensando en los grandes platos que he probado en ocasiones anteriores y me gustaría que estuvieran todavía entre las posibilidades del día, para volver a disfrutar otra vez de ellos ...

Taberna Mundua. Javier Linares reaparece.

por paco
Cocina de mercado Cocina creativa Cocina de producto cocina multicultural

Cocina de fusión multicultural

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Javier Linares, a pesar de su juventud, ya atesora un buen bagaje de conocimientos adquiridos, en parte por haber trabajando con buenos profesionales en sus inicios, a lo que se añade su innata capacidad para interpretar la cocina desde un punto de vista muy particular y ...

Namúa. Victor Soriano a la palestra

por paco
Cocina creativa Cocina fusión Menú de tapas

Un joven cocinero que sabe lo que hace

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En pleno barrio del Carmen de Valencia está ubicado este pequeño restaurante con un joven y prometedor cocinero en los fogones. La carta está confeccionada fundamentalmente por platos reinterpretados con talento por Victor Soriano, que a pesar de su juventud ya se ...