Cuando voy a Namúa hago dos cosas, la primera repetir bastantes de los platos que ya he probado, no puedo resistirme, la segunda pedirle a Victor Soriano que me saque algunas de las novedades. Es un método infalible. Disfruto de lo que me sigue gustando y descubro las nuevas genialidades …
Etiqueta: Cocina creativa
Origen. Valencia. Para disfrutar.
Valencia Cocina creativa Cocina de producto Cocina fusión Jóvenes cocinerosMaestría

Paco Gamir vuelve a sorprender con su carta de otoño-invierno. Se aprecia en sus platos una buena técnica que le permite combinar con acierto conceptos asiáticos con otros mediterráneos, a lo que hay que añadir un perfecto dominio del horno Kamado, además de una justa y equilibrada utilización de …
Trenca Beach. Port Saplaya.
Cocina de mercado Cocina creativa Cocina de productoUn restaurante gastronómico en Port Saplaya

Es una pena que en general, salvo honrosas excepciones, la gastronomía que predomina a orilla del mar sea tan decepcionante, el restaurante playero nunca ha sido atractivo por sus elaboraciones, ni por su variedad, ni originalidad. Por eso, que un cocinero como Kike Jiménez …
El Celler del Tossal. Nueva etapa
Cocina de mercado Cocina mediterránea Cocina creativa Cocina de producto¡Aquí se come bien!

Javier Barrachina elabora una cocina elegante, sabrosa y de producto, se le nota la escuela (Fran Martínez, Maralba**). En los dos años que lleva regentando El Celler del Tossal son muchos los clientes satisfechos que lo han podido corroborar. La oferta gastronómica está centrada …
Origen. Valencia
Valencia Cocina creativa Cocina de producto Cocina fusión Jóvenes cocinerosSe presenta un nuevo cocinero. Te lo recomiendo

De nuevo una grata sorpresa en esta ciudad de Valencia, que no para de crecer gastronómicamente. En esta ocasión, también de la mano de un joven cocinero formado en fogones de afamados restaurantes. Paco Gamir, con menos de treinta años de …
La Càbila. ¡Nivelazo!
Cocina de mercado Valencia Cocina creativa Cocina de producto Cocina tradicional actualizada cocina tradicional valenciana Distrito Ciutat Vella Barrio La SeuArmonía de sabores con autenticidad.

¡Pues sí! Está comprobado que ir a La Càbila es siempre una gran satisfacción. Por todo lo que ya dijimos aquí y porque se ha podido comprobar nuevamente. Fernando Ferrero, chef del restaurante, es un cocinero con las ideas muy claras y así lo plasma …
El Baret de Miquel un faro en Dénia
Cocina creativa Cocina de producto Cocina de proximidadSigue siendo una apuesta extraordinaria
De Miquel Ruiz y de su equipo ya no puedo decir nada nuevo, no en balde es el restaurante que más entradas tiene en este blog, con mucha diferencia, solo puedo reiterar que es la mejor opción que hay en la capital de la gastronomía. …
Namúa Gastronómic. Victor Soriano, un innovador de la cocina tradicional
Cocina de mercado Valencia Cocina creativa Cocina de producto Cabanyal Cocina tradicional actualizadaUn joven cocinero con grandes ideas

Víctor Soriano, alma mater del restaurante Namúa, se ha trasladado a una nueva ubicación, buscando volver a sus orígenes en el mismo barrio del Cabanyal. En su anterior domicilio, en el Barrio del Carmen, su filosofía era la misma, pero …
Bar Tonyina
Cocina de mercado Cocina creativa Cocina fusión Barrio Mestalla Distrito El Pla del Real
Un bar para tomar en la barra algo rápido, o no tanto. Y un restaurante para disfrutar tranquilamente de una comida ingeniosa y divertida. La calidad es evidente. El pan está hecho con masa madre.

Tartare Japón. El atún es necesario en Tonyina (atún en valenciano)

Canelón crujiente. Diferente

Pulpo …
Restaurante Peix Blau. Els Poblets. Dénia. Otoño 2020 CERRADO
Cocina mediterránea Cocina creativa Denia Cocina de producto Dénia Els PobletsPeix Blau un imprescindible en Dénia para los gastrósofos

Presentar otra vez a Ainhoa Nadal y Miguel Frutos es innecesario a estas alturas, ya son de sobra conocidos, él haciendo maravillas en la cocina y ella dirigiendo con soltura y seguridad la sala y …