¿Para qué sirve un sumiller?

por paco
restaurante sumiller sumilleres vinos

Pon un sumiller en tu vida

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La mayoría de nosotros, como el 99’9% más o menos, cuando vamos a un restaurante miramos con detenimiento la carta o los menús, elegimos la comida que más nos apetece y después, rápidamente, el vino o los vinos que mejor creemos que le ...

De Camareros y Clientes

por paco
camareros clientes

¿Qué pasa en el comedor?

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Mesa del Restaurante Los Porrones (Manises-Valencia)

A veces no valoramos en su justa medida la importancia del servicio para el desarrollo de una buena comida. No todo es cuestión de que la cocina sea buena, también importa y mucho lo que sucede en la sala ...

Afinidad gastronómica

por paco
reflexiones gastronomía Comentarios propios Magdalena de Prous Plaza Radio

Afinidad gastronómica, un gran vínculo

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Encontrar compañía que te responda a una convocatoria para comer es fácil, a todo el mundo le gusta la fiesta, pero que se unan a tí para comer “en serio” eso es otra cosa. Y comer “en serio” no es hacerlo sin alegría, todo lo ...

¡Todos los vermuts son iguales!

por paco
Comentarios propios vermut camareros

Cada día se aprende algo nuevo

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Yzaguirre

Ayer estuve en un restaurante para comer, no importa el día concreto, cuando leas esto ya será hace unos días, y mientras esperaba al resto de comensales me hicieron la pregunta de rigor ¿desea beber algo? dije que sí, lógicamente, y como ahora ...

¿Por qué seguimos tropezando con la misma piedra?

por paco
reflexiones

Esto debería ser una reseña de una comida satisfactoria en un restaurante de Dénia, bueno que sea Dénia, Lyon, New York o Barcelona, no es importante, la cuestión es la frustración que te queda cuando te presentan la carta, o el código QR, para el caso es lo mismo, y ...

Mis restaurantes imprescindibles de Dénia

por paco
Restaurantes Denia Dénia

Todos tenemos nuestras predilecciones y éstas son las mías

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No me considero un experto en la hostelería deniense, pero mis diez últimos años han sido bastante activos en visitas a esta interesante ciudad, declarada “Ciudad creativa de la gastronomía por la UNESCO en 2015”, por lo que ya considero que ...

¡Comer educa!

por paco

Pues sí, comiendo se aprende mucho de gastronomía

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Vamos a puntualizar. El acto consciente de comer educa el paladar y amplía los conocimientos básicos sobre nutrición y cocina. El que come con los cinco sentidos se está preguntando en cada momento qué es eso que tiene delante, qué aromas le ...

Nuevas estrellas Michelin 2018

por paco
Michelin

Las nuevas estrellas Michelin

Ya se ha desvelado quienes han sido merecedores de las nuevas estrellas de la Guía Michelin. Algunos eran esperados, no voy a decir nada al respecto, ahora sonaría presuntuoso, otros han sido sorpresa, como siempre ocurre. Los criterios en el fondo son subjetivos o interesados, aunque ...

Presentación de la nueva web de Ojoalplato

por paco
Comentarios propios

Buenos días, buenas tardes, buenas noches. Es lo que tienen esto de las redes sociales, que cada uno accede a ellas cuando puede o quiere.

Mi intromisión se debe a que quiero presentaros la nueva web de Ojoalplato. La anterior ha estado funcionando durante nueve años, que se han cumplido ...

EL ANONIMATO EN LA CRÍTICA GASTRONÓMICA

por paco
crítica gastronómica reflexiones

Un asunto muy delicado y difícil de llevar bien. El ego es muy poderoso.

Cuando voy a comer a un sitio por primera vez, me siento relajado, porque se que no me conocen y me van a tratar como a cualquiera de vosotros que me leéis y os fiáis de ...