Un Rioja de guarda que desafía los tópicos del rosado con veinte meses de barrica y una estructura capaz de conquistar las grandes mesas.
Hay encuentros en los restaurantes que se graban a fuego en la memoria, y no solo por lo que hay en el plato. El otro día, …
El viticultor Benjamín Romeo nos ofrece con su nueva añada 2023 una lección magistral de equilibrio riojano, descorchada en el templo vinícola de la huerta valenciana de Ca Pepico.
La Cueva del Contador 2023 es la enésima demostración de que Benjamín Romeo domina los tiempos y las viñas de San …
Un recorrido líquido por viñedos bicentenarios cultivados en arenas volcánicas que traslada toda la salinidad atlántica directamente al paladar. Descubierto en el restaurante Arre de Castellón.
Extracto de la carta de vinos del restaurante Arre de Castellón
Durante mi última visita al restaurante Arre en Castellón, un rincón imprescindible …
Carito Lourenço y Germán Carrizo mudan de registro en otro local de València sin perder un ápice de su habitual precisión técnica e identidad.
El panorama gastronómico valenciano se enriqueció con la apertura de La Oficina de Carito y Germán, un estimulante bar de cocina de autor que traslada …
Nerea y Raúl Pérez firman un blanco gastronómico de viñas viejas y crianza en ánfora, dentro de la Colección La Vizcaína, un soplo de aire fresco descubierto en las mesas del Restaurante El Terrat (Tarragona)
Cuando nos sentamos a la mesa de El Terrat en Tarragona, sabíamos de antemano que …
Una aproximación rigurosa a la cocina playera que esquiva el tópico del chiringuito descuidado, a través del producto e ideas originales como el postre
En primera línea de la playa del Carregador se encuentra el Restaurante Marimer, una propuesta bicéfala que junta el desenfado del chiringuito Mar (con sus …
Cuando una cena casual y sin mayores pretensiones en el puerto de Alcossebre rompe los esquemas habituales de las franquicias italianas gracias al rigor napolitano.
Hay noches en las que uno no busca el olimpo de las estrellas ni de los soles, sino simplemente cenar algo sencillo, honesto y sin …
Una Edición Limitada que desafía los tópicos riojanos mediante la pureza de sus lías, la altitud de sus viñedos viejos y un ensamblaje autóctono impecable.
Hace unas semanas, durante un homenaje gastronómico en el restaurante mexicano Clementina nos topamos con una botella que rompe moldes. Hablo del Nivarius 2020, …
Los hermanos Ferrer mantienen vivo su gran proyecto gastronómico en el Barri de Roca con un respeto absoluto al producto de temporada y con una bodega de referencia impresionante.
Cuando uno busca la verdad en el plato y huye de los fuegos artificiales de la cocina de postureo, los pasos …
Lejos del folklorismo de postal, este proyecto demuestra que el recetario mexicano más puro se entiende a la perfección con la despensa de nuestros mercados locales.
Aquí lo que encontramos es un respeto reverencial por la antropología del plato mexicano, ejecutado con la lucidez de quien sabe que el mejor …