Del Mediterráneo a Perú sin moverse de la mesa
No voy a decir nada nuevo de Orson, ya he comentado aquí y aquí, algunas cosas, de las muchas que se pueden decir, pero las dejo para otros que las sabrán decir mejor. Melissa Kuoman y Santiago …
La metamorfosis de Orson
Para hablar del restaurante Orson es indefectible hacerlo de Santiago Guerrero. Germen impulsor del proyecto desde sus orígenes y responsable de los distintos ciclos por los que ha transitado, desde su exitosa etapa, en la que, con solo diecinueve años, derrochaba su talento elaborando atractivos y …
Una carta muy interesante
¿Qué es la cocina Nikkei?
La UNESCO ya ha reconocido a cuatro gastronomías como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad: la dieta mediterránea, la cocina mexicana, la francesa y la japonesa. La cocina peruana se ha posicionado muy cerca de este reconocimiento en los últimos años, como …
Viajar de Valencia a Perú entre dos platos
Hablar a estas alturas del Restaurante Orson me parece totalmente innecesario, es de sobra conocido en todos los ámbitos gastronómicos de esta ciudad, pero un recordatorio, teniendo en cuenta su nueva orientación, sí me parece oportuno.
Sus inicios fueron con la cocina …
La riqueza de la cocina de Perú nos ofrece cosas como ésta.
El lomo saltado es uno de los platos más populares de la cocina peruana y además de los más sencillos de realizar, su única dificultad radica en controlar los tiempos de cocción, para que no se cuezan demasiado …
Un cierre incomprensible.
Me produce una gran tristeza ver que se cierra un restaurante, aunque a veces lo puedo llegar a entender, pero cuando lo hace un local que, desde mi punto de vista, lo está haciendo bien, ¡muy bien!, me resulta triste, lamentable e incomprensible. Lo siento, en …
Una grata sorpresa en Dénia
Desde mi perspectiva, la honestidad es una de las primeras características que definen a Nano Gómez y su cocina. Sinceridad en lo que ofrece y claridad en sus propuestas, son otras de las impresiones que me llevé al probar sus platos. Él habla de cocina …
La cocina peruana está basada en una importante fusión de culturas.
Que la gastronomía de Perú está recibiendo el beneplácito de todos los aficionados a esto del comer ya no es una novedad y cuando todo el mundo se pone de acuerdo en algo es porque debe haber una buena razón, …
Fotos y texto Tomás Montán
Hoy os voy a hablar de como preparo el SUDADO DE PESCADO, una preparación de pescado tradicional y de otra cultura.
Los que me conocéis sabéis de mi gusto por el pescado fresco y por la cocina tradicional y multicultural. Conocí la cocina peruana a partir de una charla que …
De nuevo en La Cañada ¿por qué será? Porque Tomás Montán siempre se saca algún as de la manga que nos hace volver. En verano organizó las cenas a base de pinchos y raciones en la terraza, opción que sigue abierta, si el tiempo lo permite, si no en el …