Un viaje a las raíces andinas a través del fuego vivo y la sensatez técnica de un proyecto que conquista Valencia sin hacer ruido.
Hay propuestas que se anuncian como alta cocina y se quedan en humo, mientras que otros proyectos silenciosos te conquistan por el paladar y la autenticidad …
Raíces pamperas, despensa local y el dominio absoluto del fuego frente a Abastos
Me arrastró hasta aquí la curiosidad. El chef del restaurante venía encadenando galardones importantes, como el tercer puesto en el concurso a la Mejor Tapa de la Comunitat Valenciana con su sándwich de conejo al ajillo o …
Hay días en los que uno acude a un restaurante esperando una buena comida y sale con un idilio enológico metido en la cabeza. Eso me ocurrió en mi última visita a Anhelo, en Castellón de la Plana, donde el chef Cristian Granero juega a trasladar la precisión de …
Un espacio intimista en el barrio de Benicalap donde el recetario mediterráneo se sacude la monotonía gracias a pases viajeros bien medidos, fondos sabrosos y una atención precisa.
Un nombre para restaurante que me parece simpático, aunque por dentro no pasa nada de lo que podías intuir. En plena Avenida …
Una verdadera "bottega" con trastienda ilustrada que defiende la despensa tradicional de la montaña italiana en la periferia de la ciudad.
Hay que tener cierto empuje y mucha fe en lo que se hace para abrir una sucursal del Piamonte o el Friuli justo donde el mapa de la ciudad …
Prado Enea 2016 demuestra que la paciencia es el ingrediente más revolucionario frente a las prisas del mercado actual
Hace unos días pasé por Restaurante Flama, en ese chaflán del barrio de Gran Vía (en pleno distrito de L'Eixample) donde Eduardo Espejo trata el fuego con un respeto reverencial. …
Lester López lidera una cocina donde el carbón de encina y el horno kamado marcan la pauta, demostrando que su reciente reconocimiento en la prestigiosa guía francesa no altera un ápice su honestidad con el comensal.
Este local, recientemente incorporado a las recomendaciones de la Guía Michelin, sigue …
Una crónica a vuela pluma sobre el flamante espacio culinario integrado en el gran complejo de eventos de la ciudad, donde el producto y el diseño se dan la mano.
Valencia continúa expandiendo sus horizontes urbanos y gastronómicos a un ritmo vertiginoso. La última gran novedad de la temporada nos …
Una crónica detallada sobre la barra mediterránea que recupera el tapeo ilustrado valenciano, combinando embutidos con sello de origen, cocas de alma marinera y postres con sabor a sobremesa.
Hay calles en el corazón comercial de Valencia que parecen destinadas al paso apresurado y a las propuestas clónicas de consumo …
Una reseña gastronómica sobre el pequeño reducto asiático junto a la Estación del Norte, donde el fuego del wok convive con el frescor cítrico del yuzu.
Valencia tiene esa virtud camaleónica de albergar pequeños microcosmos geográficos en sus calles más singulares. Mientras la agitación comercial se concentra alrededor de las …