Lejos del folklorismo de postal, este proyecto demuestra que el recetario mexicano más puro se entiende a la perfección con la despensa de nuestros mercados locales.
Aquí lo que encontramos es un respeto reverencial por la antropología del plato mexicano, ejecutado con la lucidez de quien sabe que el mejor …
Quien piense que la gastronomía de Turquía se reduce a un rollo de carne indeterminada dando vueltas bajo una bombilla, vive en un error profundo. La cocina turca clásica es una de las más ricas del planeta. Tiene herencia mediterránea, de Oriente Medio y de Asia Central. Es un recetario …
Un espacio donde la cocina mediterránea y el alma peruana conviven con total respeto y una honestidad de fondo impecable.
Cruzar el umbral del restaurante Orson, situado estratégicamente en la calle Buen Orden frente al antiguo Mercado de Abastos, es sumergirse en una propuesta culinaria que huye del manido término …
Jorge Carceller y Laura Sales bordan el equilibrio entre el recetario de la tierra y la técnica actual en un primer piso que invita a la desconexión.
Subir las escaleras hacia el comedor de La Llenega es adentrarse en un reducto de tranquilidad que ya quisieran para sí muchos locales …
El Restaurante Arre, ubicado en pleno centro de Castellón, es un proyecto honesto, identitario y libre de postureos que recupera el alma gastronómica de la provincia. El edificio ya avisa de que aquí se viene a algo serio. El local ocupa el histórico Forn del Canyaret, un antiguo horno …
Fruta salvaje y casta burgalesa para acompañar un gazpacho manchego icónico de la Bodeguita de Juan Llorens.
Hay días en los que uno no busca manteles de hilo largo ni la pompa de la alta cocina. A veces el cuerpo solo pide el bullicio sano de una barra auténtica, el …
Cuando uno se sienta a comer en un restaurante como Ca Pepico, en el Barri de Roca de Meliana, sabe perfectamente que la liturgia va a ser tan seria como auténtica. Pero la grandeza de Pep va mucho más allá de su impecable criterio profesional; reside en su inmensa …
El templo del producto marinero frente al mercado del barrio
Cuando uno repite visita a un mismo restaurante en menos de un mes (estuve el 2 de mayo y he vuelto el 31 del mismo mes), huelgan las palabras. Es la prueba del nueve. Una señal inequívoca del placer que …
El restaurante 5 Sentidos de Fran Martínez es una de las propuestas más estimulantes, próximas y comentadas de Cuenca, un proyecto que huye del postureo para centrarse en captar el interés de un público masivo. Dirigido en los fogones por el chef Fran Martínez (bien conocido por su paso como …
El pasado 3 de junio de 2026 tuve la oportunidad de visitar Le Bistrot Gastronómico, un rincón en Castellón de la Plana, al mando de la cocina está Silvia Vives que apuesta fuerte por una cocina de fusión con un marcado acento japonés, sin perder de vista el producto …