Una escapada a las rías Baixas para devorar el producto gallego en su origen, donde preservar la calidad del producto es el mayor reto del cocinero.
Hay lugares que no necesitan cartelería luminosa ni dobleces para convencer a quien busca el reencuentro con el producto en mayúsculas. En el corazón …
En la capital del románico, el huerto claudica ante la despensa tradicional; una crónica desenfadada sobre cómo una comida que se preveía liviana deviene en un festival de la despensa zamorana sin escapatoria posible.
En este local conviven dos mundos claramente diferenciados bajo el mismo techo, por un lado el …
Un Rioja de guarda que desafía los tópicos del rosado con veinte meses de barrica y una estructura capaz de conquistar las grandes mesas.
Hay encuentros en los restaurantes que se graban a fuego en la memoria, y no solo por lo que hay en el plato. El otro día, …
Cuando el recetario zamorano tradicional se impone en la mesa con el sabor de siempre
Hay restaurantes que no necesitan transformarse en laboratorios científicos para ganarse el respeto de quien se sienta a la mesa. Siempre he defendido que la cocina con memoria, la que sabe a arraigo y a …
El cocinero Pedro López agita la escena de Ruzafa mediante un recetario directo y viajero, donde los aderezos punzantes conviven con el producto canario e internacional.
Hay días en los que uno sale a comer con la única pretensión de encontrar una mesa que le hable de frente, sin la …
El viticultor Benjamín Romeo nos ofrece con su nueva añada 2023 una lección magistral de equilibrio riojano, descorchada en el templo vinícola de la huerta valenciana de Ca Pepico.
La Cueva del Contador 2023 es la enésima demostración de que Benjamín Romeo domina los tiempos y las viñas de San …
Guisos con fundamento, tapeo con criterio y una bodega sencilla pero bien escogida en una taberna con alma en pleno corazón de Ciutat Vella.
Hay rincones en Valencia que te reconcilian con la hostelería auténtica, esa que huye de las artimañas para centrarse en lo verdaderamente importante, comer bien, beber …
La frescura del producto y la brasa con criterio de Lester López consolida un proyecto auténtico y directo en el Barrio de Mestalla
El chef Lester López, formado en el Basque Culinary Center y con un rodaje impecable en los fogones canarios, ha logrado consolidar un restaurante de cocina …
Un recorrido líquido por viñedos bicentenarios cultivados en arenas volcánicas que traslada toda la salinidad atlántica directamente al paladar. Descubierto en el restaurante Arre de Castellón.
Extracto de la carta de vinos del restaurante Arre de Castellón
Durante mi última visita al restaurante Arre en Castellón, un rincón imprescindible …
Carito Lourenço y Germán Carrizo mudan de registro en otro local de València sin perder un ápice de su habitual precisión técnica e identidad.
El panorama gastronómico valenciano tiene un nuevo motivo de celebración. Carito Lourenço y Germán Carrizo han montado un rincón donde se come de vicio: La Oficina …