Autor: paco

Carrillera de buey
Carpaccio de cigala
Mousse de bacalao con pulpo a la gallega
Ensalada, tomate cherry, atún, bacalao, queso, rúcula, alcaparras
Ravioli de calabacín con foie y trufa
Fideuá de puchero

Ya comenté en una reseña anterior, de una comida que hice en Cocleque, que iba a intentar recrear una de las elaboraciones que me sirvieron. Ya te adelanto que lo que yo he hecho poco tiene que ver con aquella pero sí que te adelanto que salió buena, dignamente …

No le veo todavía un techo a la trayectoria de Víctor Soriano, su progresión constante para concebir nuevos proyectos a partir de recetas ancestrales y del conocimiento de la práctica culinaria local, así como su capacidad para ensamblar lienzos que se comen primero con los ojos y luego se disfrutan …

Hace tiempo que tomé este vino (20/02/2025) pero sigo recordándolo con agrado, por eso me ha apetecido hoy publicar su reseña. Lo tomé en Mundua Taberna, gracias al consejo de Amparo Parreño que controla con mucho oficio la sala y la bodega, ideal para acompañar perfectamente el exquisito menú que …

La idea que tenemos de este restaurante con el asunto de las reservas es que es complicado conseguir una mesa para comer en él, pero cual fue la sorpresa que nos llevamos mis hermanos y yo cuando decidimos quedar a cenar una noche de miércoles, ahí la cosa cambia, no …

Los vinos de Toro siempre han tenido una fama de tintos robustos y potentes, pero los nuevos productores de vinos, sus enólogos y las nuevas tecnologías han conseguido convertir esta zona en una nueva realidad. Hoy, los vinos de Toro se caracterizan por una mayor finura, frescura y amabilidad, manteniendo …

¡Qué a gusto comí en Cocleque! Todo me estuvo bueno, unas cosas más que otras, evidentemente, pero todo bien. Además me encantó ver la proyección que está tomando la cocina de Adrià Inglés, se le nota madurar a pasos agigantados, hace tan solo unos meses que visité por primera vez …

Toro ha sido durante muchos años sinónimo de vinos recios y potentes, estigma que le está costando, entre algunas personas, quitarse de encima, ya que ahora nada hay más lejos de la realidad. Las elaboraciones que están surgiendo de las nuevas bodegas recién asentadas en la zona, buscando la calidad …

Un restaurante pequeño tiene un encanto especial, a mi me resulta muy acogedor, todo parece más cercano, los camareros siempre están ahí, no los ves llegar desde la distancia, de repente los tienes al lado para atenderte con gusto y si los necesitas los encuentras al momento. Todo es más …

Hacía tiempo que no me encontraba con este vino en las cartas de los restaurantes, tuve la fortuna de toparme con él en Flor de Tapa, en Benimaclet, se trata de un vino al que le tengo mucho cariño, ya que es uno de los vinos que desde mis inicios …