Etiqueta: Cocina de autor

Para disfrutar en este restaurante, hay que venir con la mente abierta y libre de prejuicios, y dejarse llevar sin red por Pedro Berja, el artífice, junto con su equipo, de todas las cosas ¿mágicas? que suceden en la mesa. Desde luego tienes que estar dispuesto a ver las cosas …

Una puesta en escena muy japonesa, donde la barra sirve de mesa para el comensal y de escenario para disfrutar del espectáculo del sereno trabajo que se desarrolla al otro lado. La cocina es mediterránea, pues el producto es de proximidad, en su mayoría del Mercado Central de Valencia, que …

Un menú degustación en el que pasan cosas

Hacia tiempo que no me sorprendía de esta manera. Porque aquí, efectivamente, pasan cosas. Evidentemente el menú, único, tiene un hilo conductor que puedes seguir gracias a que Pedro Bejar te lleva de la mano durante toda la sesión. Su filosofía es …

Como decíamos ayer, exactamente, a los que tenemos ese espíritu investigador o simplemente curiosidad por el mundo de la gastronomía, nos gusta ir conociendo nuevos espacios que se van abriendo de nueva planta o  que se actualizan por cambios importantes en su estructura, en su equipo o en su …

¡A por todas!

Vicky Sevilla es una joven cocinera con mucha proyección y un futuro prometedor. En su cocina, creativa, de autor y de producto, se aprecia una consolidada personalidad culinaria, basada en la revisión y actualización de la cocina tradicional. Con una sólida formación, muy bien estructurada, debida a …

Una apuesta segura en la ciudad de Elche

El restaurante El Granaino en realidad son dos, uno que se mantiene fiel a sus orígenes de taberna andaluza, al cual denominan mesón. Es un lugar de barra para degustar tapas fundamentalmente, cuyo origen fue una típica taberna andaluza, y el otro, …

Un valor seguro

Alejandro del Toro no tiene el reconocimiento que se merece en Valencia. El nivel de su cocina es alto, de los mejores de la ciudad, el servicio de sala y bodega, a cargo de Yaneth Álvarez, es impecable. No existe carta, pero ofrece cuatro menús variados (entre …

Comer aquí justifica el viaje

Un buen equipo con un proyecto claro es lo que nos encontramos aquí. Clara y Borja, ella en sala y él en cocina, hacen que el resultado en la mesa sea muy satisfactorio. Si a eso añadimos que el resto del personal también está a …

Cuando vuelves tan pronto a un sitio es por algo

Es muy sintomático que en menos de diez días haya estado en un mismo restaurante dos veces. Las razones son básicamente tres, la calidad del producto, la exquisita elaboración de todo lo que he probado y la magnífica atención que …

A veces las corazonadas dan buen resultado

Supongo que a todos os ha pasado, yo estoy teniendo suerte últimamente, a veces ves un restaurante y algo te dice que allí se puede comer bien. Esto no es infalible, pero con el tiempo vas mejorando la intuición. Lo primero que hay …