Restaurante OPEN. Alicante

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Alicante Cocina creativa

Aquí se ve lo que se cuece

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Me gusta este tipo de restaurantes porque tener la cocina a la vista del público es una bonita apuesta por lo que supone de transparencia, es como trabajar sin red. Demuestra también una total confianza en lo que estás haciendo, ahí hay honestidad …

Altramuz. Playa de San Juan. Alicante

por paco
Alicante Cocina creativa Cocina con brasas San Juan playa Parrilla Cocina de producto

¡Disfrutar!

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En la zona de la playa de San Juan de Alicante nos encontramos este acogedor y atractivo restaurante gestionado por los hermanos Luján, Bernabé en la cocina y Adrián en la sala, llevan adelante este proyecto con buena expectativa.

Ofrecen una carta sugestiva y original, de una cocina moderna, …

La Tòfona. Acierto gastronómico

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Cocina valenciana Arroz arroces

Ve y confía, saldrás complacido

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Hay algunos lugares en los que me encuentro cómodo, y éste es uno de ellos, desde el primer día que lo visité. El ambiente, el personal, la propuesta culinaria y la selección de bebidas, todo cuenta, pero aquí hay algo más. Es la sensación de …

Tapavid. Siempre bien.

por paco
Cocina de mercado Valencia Cocina de producto

Producto y oficio

¡Que gozada cuando encuentras buenos profesionales haciendo su trabajo! Es lo que sucede cuando vas a Tapavid, Chelo y Miguel saben muy bien lo que se llevan entre manos y parece que lo hacen con gusto. Tienen todo lo que se necesita en un restaurante, buena materia …

El Celler del Tossal. La confirmación.

por paco
Cocina de mercado Cocina de proximidad Cocina creativa

Con el Mercado Central a un paso

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Volver al Celler del Tossal es siempre una experiencia gratificante, Javier Barrachina es un gran chef que te transporta, a través de sus platos, por una sinfonía de sabores y texturas bien orquestada y perfectamente ensamblada. Dejarse llevar es la mejor opción. Cualquiera …

Namúa Gastronómic = Víctor Soriano

por paco
Cocina de mercado Cocina creativa Cocina de producto

Cuando voy a Namúa hago dos cosas, la primera repetir bastantes de los platos que ya he probado, no puedo resistirme, la segunda pedirle a Victor Soriano que me saque algunas de las novedades. Es un método infalible. Disfruto de lo que me sigue gustando y descubro las nuevas genialidades …

Restaurante Orson.

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Cocina peruana Cocina mediterránea

Del Mediterráneo a Perú sin moverse de la mesa

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Pisco sour. Orson

No voy a decir nada nuevo de Orson, ya he comentado aquí y aquí, algunas cosas, de las muchas que se pueden decir, pero las dejo para otros que las sabrán decir mejor. Melissa Kuoman y Santiago …

Origen. Valencia. Para disfrutar.

por paco
Valencia Cocina de producto Cocina fusión Jóvenes cocineros Cocina creativa

Maestría

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Paco Gamir vuelve a sorprender con su carta de otoño-invierno. Se aprecia en sus platos una buena técnica que le permite combinar con acierto conceptos asiáticos con otros mediterráneos, a lo que hay que añadir un perfecto dominio del horno Kamado, además de una justa y equilibrada utilización de …

La Bodeguita de Juan Llorens. De tapas por Valencia. Núm. XXI

por paco
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Ir de tapas es una costumbre muy saludable

Y cualquier oportunidad o excusa es buena para ejercerla. En esta ocasión nos dejamos caer por un local muy versado en esta especialidad. 

"La Bodeguita de Juan Llorens" lleva muchos años en la brecha, atendiendo y satisfaciendo esta necesidad tan lúdica e …

Trenca Beach. Port Saplaya.

por paco
Cocina de mercado Cocina creativa Cocina de producto

Un restaurante gastronómico en Port Saplaya

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Es una pena que en general, salvo honrosas excepciones, la gastronomía que predomina a orilla del mar sea tan decepcionante, el restaurante playero nunca ha sido atractivo por sus elaboraciones, ni por su variedad, ni originalidad. Por eso, que un cocinero como Kike Jiménez …