senZillo. Los hermanos Morales de nuevo con nosotros

por paco
Barrio La Cruz Cubierta Distrito Jesús Cocina mediterránea Cocina creativa Cocina tradicional actualizada Cocina de producto
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Hace unos pocos meses, abril 2023, abrió un nuevo restaurante muy cerca de la Cruz Cubierta de Valencia, en la esquina de las calles San Vicente Mártir con la Avenida Primero de Mayo. Pero no es un restaurante más, está regentado por los hermanos Morales, Mónica y Rafa. Ambos llevan …

Restaurante Terra. Jávea

por paco
Cocina mediterránea Cocina de producto
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La presencia de la piscina es el elemento decorativo distintivo del restaurante, su ubicación en el centro del espacio reservado a las mesas, distribuidas en torno a ella, transmite una sensación de ambiente fresco y muy veraniego. Durante los años noventa y no sé hasta cuando, esto fue una discoteca, …

La Sequieta. Alaquàs

por paco
Cocina de temporada Cocina de proximidad Cocina de producto Alaquás Alaquàs
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¡Cómo pasan los años! Todavía tengo fresca en la memoria la última vez que estuve en La Sequieta y ha pasado mucho tiempo de eso, demasiado. Después de la reciente reforma que han hecho, he encontrado un restaurante más acogedor que antes, y eso no parecía posible, más cómodo, más …

Félix Chaqués Restaurant. Valencia

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Distrito Ciutat Vella Cocina creativa Barrio El Carmen
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Caminando por la calle Roteros de Valencia, aunque no quieras, te toparás con este logo (representa una tilde: "El acento en lo que importa"), que indica cuál es la ubicación del nuevo restaurante que se ha abierto hace apenas tres semanas. Lo comanda Félix Chaqués, un cocinero pasional y creativo …

La Perla de Jávea

por paco
Cocina de mercado Xàbia Cocina de producto Jávea
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La Perla de Jávea es un reconocido y tradicional restaurante de esta localidad. Gracias a que las paredes del comedor están completamente acristaladas, ofrece unas vistas inigualables de su Bahía, del Montgó  y del cabo de San Antonio. Este negocio familiar, dirigido por los cuatro hermanos Box, Vicky y Alejandro …

Blanqueries. El regreso.

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Cocina creativa Bib Gourmand

Parece sencillo, viendo cómo les funciona en Blanqueries, que un restaurante tenga éxito durante diez años seguidos. La fórmula parece que está basada en ofrecer una carta por la noche y a mediodía unos menús variados, confeccionados con equilibrio, con generosidad, a un precio moderado, con platos bien ejecutados, con …

Los defectos en los vinos

por paco
TCA Brett huevo Moho Reducción Segunda fermentación Cata vino Defectos en el vino vinagre Humedad Burbujas Azufre

Cuando pensamos que un vino no está en condiciones adecuadas para su consumo necesitamos tener la seguridad de que si lo rechazamos no nos estamos equivocando, aunque para eso está el sumiller en el restaurante, pero nos conviene saber un poco más de este tema para tener criterio propio.

En …

Bar Cassalla. Arrancapins

por paco
almuerzos Esmorzaret Esmorzar Extramurs Cocina de producto Almuerzo valenciano Arrancapins tardeo Cocina de mercado
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Por si aún hay alguien que no lo sabe este "Bar" es el último proyecto, por el momento, del Grupo Gastroadictos. En esta anterior entrada hice la reseña del primer local que abrieron en Valencia. El local del Bar Cassalla es grande, tiene capacidad para muchas personas, en la …