V Concurso de la Trufa de Andilla

por paco
Veles e Vents Trufa Concurso Andilla Premios
00_cartel_andilla_23_02

España es un paraíso para la trufa negra, Tuber Melanosporum. Algunas de las regiones ricas en este ingrediente tan cotizado son Huesca, Castellón, Navarra, Cataluña, Teruel o Soria. Aunque ahora hay que añadir a la provincia de Valencia, en la que también hay trufa. Desde hace unos cuantos años Andilla está reivindicando su …

Normas básicas para tratar la trufa negra (Tuber Melanosporum)

por Tomas Montan
Trufa

Normas de Tomás Montán del restaurante El Vaixell.

04_interior

Interior de la trufa

1 Conseguir las Trufas de un suministrador de confianza que nos asegure la frescura de las mismas. En la temporada, es decir, del 15 de enero al 15 de febrero, pudiéndose conseguir antes y después  pero con muchas posibilidades de que el …

Taller de trufa "tuber melanosporum" en restaurante Vaixell

por paco
Recetas Trufa Restaurantes La Cañada

Taller sobre “tuber melanosporum” (trufa negra de invierno) impartido por TOMÁS MONTÁN en el restaurante Vaixell.   

Narrador Paco Palanca

01_trufa

Tuber melanosporum

¿A qué huelen las trufas? Con esta pregunta se inicia el taller.

A musgo, a tierra vegetal y madera húmeda, a gas metano, a hongo desecado. Siempre lo …

Restaurante Apicius. Valencia. Menú de trufas

por paco
setas Precio sin vino 20-30 Trufa Valencia Restaurantes Cocina creativa Precio sin vino 30-40 Cocina de mercado Cocina de temporada

Yvonne y Enrique son dos apasionados que trabajan y luchan por aquello en lo que creen ¿Qué por qué sé esto? Porque es lo que transmiten a través de sus conversaciones en directo, de su página web y de su perfil de Facebook.

01_sala

Son una pareja inquieta que tiene …