AOVE de La Alcublana

por paco
Aceite Alcublas AOVE

Con motivo de la celebración del V Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla me encontré que entre los patrocinadores figuraba la Cooperativa de Alcublas con su gama alta de aceites.

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Los olivos se encuentran a una altitud de entre 400 y 750 metros sobre el nivel del mar, …

Dos elaboraciones: Aceite de trufa y Trufa en brandy

por Tomas Montan
Aceite Recetas Trufa

Elaboraciones de Tomás Montán, restaurante El Vaixell

Aceite de Trufa

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Ingredientes: 

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250 ml de aceite virgen extra de una acidez no superior a 0,4º (un arbequina suave podría servir). A veces utilizo el carbonell de toda la vida 0,4º aunque no es un virgen extra es suave y con poco …

Oleícola del Cabriel Aurora Real Ecológico

por Luis Moreno
Aceite

OBJETIVO: MÁXIMA CALIDAD, por Luis Moreno Buj, www.styluscomunicacion.com

Cada Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es distinto. Para apreciar sus diferencias hay que catarlo y evaluar la calidad e intensidad de sus características. El frutado es el conjunto de sensaciones olfativas que nos hacen evocar determinadas frutas y vegetales. …

El desayuno español

por paco
Aceite desayuno

Hasta ahora en los hoteles nos podíamos encontrar el desayuno continental, el inglés o americano y el buffet, que en el mejor de los casos no era más que un compendio de los otros tres.

Durante la celebración del XXV Salón del Gourmet 2011, impulsado por la Internacional del Aceite …