¿Por qué seguimos tropezando con la misma piedra?

por paco
reflexiones

Esto debería ser una reseña de una comida satisfactoria en un restaurante de Dénia, bueno que sea Dénia, Lyon, New York o Barcelona, no es importante, la cuestión es la frustración que te queda cuando te presentan la carta, o el código QR, para el caso es lo mismo, y ...

Tinga de pollo. Cocina mexicana

por paco
Recetas Cocina mexicana

Ingredientes
1 pechuga de pollo, salsa de tomate, 1 o 2 dientes de ajo (al gusto), 1 cebolla mediana, dos chiles pequeños o 1 cucharadita de pimentón ahumado picante (para sustituir los chipotles adobados originales), 1 cucharada de aceite de oliva, sal

Elaboración

01_pechuga_tinga

Hervimos la pechuga de pollo entera en ...

La Xata de Sole. Ondara. Alicante

por paco
Cocina mediterránea Cocina de producto Ondara Cocina de proximidad

Cuando oíamos hablar de Casa Pepa en Ondara, todos nos quitábamos el sombrero, en señal de respeto y admiración. La mujer de quién tomó el nombre el restaurante, Pepa Romans, fue un gran referente durante muchos años en la alta gastronomía de la Comunidad Valenciana. Afortunadamente sus hijas cogieron el ...

Paraíso Travel 2020. Valencia

por paco
Valencia Cocina de producto Cocina fusión cocina multicultural València

Una de las mejores experiencias de este año

01_sala_paraiso

Junior Franco en persona, nos hace una introducción de qué va su cocina. Es cocina latinoamericana, en su caso se centra más en recetas colombianas por sus raíces, juega un poco con los sabores de Perú, un poco de México, jugando con ...

Umami Bistro Bar. Valencia

por paco
Cocina de mercado Valencia Cocina de producto Cocina de proximidad València

Para ir a comer todos los días

00_sala_umami

Cuando cruzas dos o tres palabras con Miguel Oria, cocinero y propietario del restaurante, enseguida percibes que allí te vas a encontrar honestidad, autenticidad y pasión. Tiene una personalidad abierta y no se muerde la lengua con ningún tema, tiene sus principios y ...

Chez Wladimir. Cocina francesa en Valencia

por paco
Valencia Cocina de producto Cocina francesa València

Cocina francesa tradicional

00_mesa_wladimir

Restaurantes franceses no es que haya muchos en Valencia, éste del que hablamos y además, El Café de la Bourse, La Francesa del Carmen y algún que otro afrancesado que pasa desapercibido, al menos para mi.

Wladimir Levyckyj es un cocinero con una extensa experiencia, que se ...

Receta: Patatas especiadas al microondas

por paco
Especias patatas Microondas

Sencillez y buen resultado

A veces las cosas sencillas resultan mejor, casi siempre. Esta receta es tan simple que he dudado en compartirla, pero al final me he convencido de que os va a gustar, sobre todo por lo fácil que es.

01_patatas_especiadas

Además, tiene la ventaja de que se hace ...

Restaurante Manaw. Valencia

por paco
Valencia Cocina fusión cocina japonesa Cocina peruana Cocina nikkei València

Una carta muy interesante

00_pizarra_manaw

¿Qué es la cocina Nikkei?

La UNESCO ya ha reconocido a cuatro gastronomías como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad: la dieta mediterránea, la cocina mexicana, la francesa y la japonesa. La cocina peruana se ha posicionado muy cerca de este reconocimiento en los últimos años, como ...

Restaurante Orson. Valencia

por paco
Cocina de mercado Cocina mediterránea Valencia Cocina de producto Cocina peruana Cocina valenciana València

Viajar de Valencia a Perú entre dos platos

01_sala_orson

Hablar a estas alturas del Restaurante Orson me parece totalmente innecesario, es de sobra conocido en todos los ámbitos gastronómicos de esta ciudad, pero un recordatorio, teniendo en cuenta su nueva orientación, sí me parece oportuno.

Sus inicios fueron con la cocina ...

Namúa Gastronómic ¡Imprescindible ir! Valencia

por paco
Valencia Cocina creativa Cocina de producto Cocinero revelación València

¡Soy incapaz de decir qué plato me gustó más!

00_namua_namua

Hace ya un tiempo que estuve en Namúa Gastronómic (ver aquí). Salí muy convencido de que allí se come muy bien. Pero esta segunda ocasión ha sido definitiva. Me declaro fan incondicional de Víctor Soriano. Es un cocinero con un toque ...