Restaurante Arrels Racó Gastronómic. Dénia. Verano 2020

por paco
Cocina mediterránea Cocina de producto Alicante Dénia Cocina tradicional actualizada Cocina de proximidad

La buena cocina del terreno

01_mesa_arrelsD

Me ratifico en todo lo dicho aquí hace poco más de seis meses. La cocina de proximidad y el gusto por lo bien hecho sigue marcando la trayectoria del chef Ferrán Giró.

02_terraza_arrelsD

En primer lugar, los detalles a destacar en esta situación de pandemia, existen ...

Restaurante X q No? Dénia. Alicante

por paco
Restaurantes Alicante Cocina fusión Dénia Cocina mexicana

Cocina Mexiterránea

En primer lugar, es importante, medidas de higiene y profilaxis adecuadas. Dispone de terraza.

Restaurante de cocina mexicana, con algunas concesiones al gusto mediterráneo. Según ellos mismo se anuncian, aunque las ofertas de la carta reflejan casi en exclusiva especialidades de allí. Tal vez la fusión consiste en ...

Rape en salsa americana

por paco
Recetas Cocina tradicional Cocina casera Cocina fácil Rape Americana

Fácil y resultona

01_ingredien_rape_amer

Ingredientes para dos personas: ½ kg. de rape en filetes, 4 cucharadas soperas de aceite, 1 cebolla, 2 dientes de ajo grande, ¼ vaso de coñac, ½ vaso de vino blanco seco, 1 cucharadita de hierbas aromáticas, 2 tomates medianos maduros, 1 cucharada de ketchup o salsa ...

Pollo a la plancha con salsa de soja y ajo negro

por paco
Recetas curry Cocina casera salsa de soja Cocina fácil ajonegro

El ajo negro en la cocina

01_ajonegro_ajonegro

No voy a entrar en la polémica de si el ajo negro es resultado de una fermentación o de una reacción de Maillard, es decir si se obtiene por la acción de determinadas bacterias en unas condiciones concretas de humedad y calor controlados o ...

Langostinos al curry con arroz de coliflor

por paco
Recetas Cocina tradicional curry langostinos Cocina casera Cocina fácil coliflor garbanzos cocidos

Sabroso y original curry

Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar esta sencilla receta son: 1/2 coliflor, langostinos crudos, a discreción, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 guindillas, 5-6 granos de cilantro, 1/2 lata leche de coco, aceite de oliva, 1 bote de garbanzos cocidos, sal ...

Solomillo de cerdo con verduras en wok

por paco
Recetas Cocina tradicional solomillo Cocina casera salsa de soja Aceite de sésamo Cocina fácil

Una receta de solomillo de cerdo bastante exótica

00_wok_wok

A ver, que nadie se eche atrás por ver la palabra wok en la receta. No es más que una sartén honda. Cierto que en oriente las utilizan con el fondo curvo, porque allí usan hornillos de fuego adaptados a esa forma ...

Mama Racha Taberna. De tapas por Valencia XIX

por paco
tapas Aperitivos tapear tapeo tardeo De tapas por Valencia

Para tapear con nivel

Sigo con mi periplo por la ciudad de Valencia, para localizar y clasificar los establecimientos que tienen una destacada selección de tapas en sus cartas y que por lo tanto nos permiten ejercer esa gratificante actividad del tapeo tan española.

00_cerveza_mamaracha

Hoy en la zona próxima a ...

Guiso aromático de pescado

por paco
Recetas Cocina tradicional lubina Cocina casera Cocina fácil

Un plato con mucha fragancia

Este guiso aromático de pescado blanco es muy fácil de hacer y siempre sale bien. Puedes utilizar cualquier tipo, como rape, lubina, merluza, dorada o bacalao, el que se te ocurra o encuentres mejor en la pescadería. Me falta probarlo con corvina. Lo haré. Porque ...

Pollo a la cerveza con frutos secos

por paco
Recetas Cocina tradicional pollo Cocina casera Cocina fácil frutos secos

Otra de tantas recetas de pollo con cerveza

Ya sé que se trata de una receta muy clásica ¿Quién no ha hecho alguna vez un guiso de pollo con cerveza? Pero el que te propongo ahora sale muy bueno, por eso lo incluyo aquí. Aún a sabiendas de que es ...

Bacalao al horno

por paco
Recetas Cocina tradicional Bacalao Cocina casera Cocina fácil

Seguramente el pescado más versátil

Durante mucho tiempo el bacalao en salazón ha sido la única forma que tenían las poblaciones del interior de poder comer pescado, seguro que por eso, cuando la materia prima era tan poco variada, la imaginación popular consiguió alumbrar gran cantidad de recetas con este ...